Auf Kontakte gehen, einen Kontakt auswählen, Menü (links neben dem Homebutton der unsichtbare Touchbutton) und dann Optionen -> Ringtone. Glaub das geht für jeden Kontakt, habs aber noch nicht ausprobiert.
Zusätzlich kann man aber über "Handcent Sms" (Alternatives SMS Programm) jedem Kontakt eigene SMS Töne zuteilen.