Der Futter Thread - alles zum Thema essen, Restaurants, Rezepte usw.

[holotech]

Pizza

Wie machst Du Deinen Pizzateig? Hast Du ein gelingsicheres Rezept parat?

Hast Du einen grossartigen Unterschied bemerkt zwischen Weizen und Dinkelmehl? (Du hast sicherlich das 630er Dinkelmehl genommen?)

Möchte auch mal selber Pizzateig machen, am Besten so wie beim Italiener...

 

[ColonelZap]

Wie machst Du Deinen Pizzateig? Hast Du ein gelingsicheres Rezept parat?

Ich halte mich daran, wobei ich auch schon gebacken habe, ohne den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, einen WIRKLICHEN Unterschied konnte ich nicht feststellen?!?

Hast Du einen grossartigen Unterschied bemerkt zwischen Weizen und Dinkelmehl?

Hmmmm?!? Ganz schwer zu sagen! Der Boden aus Dinkelmehl schmeckt irgendwie etwas "brotiger".

Du hast sicherlich das 630er Dinkelmehl genommen?

Das Dinkelmehl habe ich nur gekauft, weil ich bei Lidl kein "normales" Mehl bekommen habe

am Besten so wie beim Italiener...

Das kann man sich im normalen Backofen wahrscheinlich abschminken Dafür braucht man höhere Temperaturen als ein Backofen hergibt.
Ein Kumpel hat sich so etwas in der Art gekauft und bekommt damit viel bessere Pizzen hin:

400°C ist schon ne andere Hausnummer als das was mein Backofen schafft.

DAS war mein Mittag:

 

[Andycat]

Schnitzel mit Tortellini und einmal Schnitzel mit Spaghetti

 

[gsmfrank]

Schnitzel mit Tortellini und einmal Schnitzel mit Spaghetti

Soweit ok, aber warum hast Du das Schnitzel in/mit der Sauce ersäuft?
Das kann ich nicht leiden wenn man gebratene/panierte Dinge in Sauce ersäuft ...

 

[Andycat]

War im Restaurant,aber lecker .
Stimmt da wird sie Panade immer matschig.

 

[gsmfrank]

Hausmannskost ...

Session Obst mit ganz viel selbstgemachter Schlagsahne

 

[gsmfrank]

War im Restaurant,aber lecker .
Stimmt da wird sie Panade immer matschig.

Dem Küchenchef mal einen Hinweis geben.
Das macht man ja heutzutage nicht mal mehr bei Kantinenessen ...

 

[Andycat]

Stimmt weniger ist manchmal mehr.
Die beiden Italiener Brüder 75 und 77 besitzen das Restaurant schon 50 Jahre. Ist bei mir um die Ecke. wir sind oft da ist wie Familie aber du hast Recht werde das Mal ansprechen.
Wir essen nicht so oft Schnitzel daher ist mir das nicht aufgefallen.

 

[ColonelZap]

Bandnudeln mit Thunfisch und Co.

 

[gsmfrank]

Bandnudeln hatten wir auch Gestern. Allerdings mit mit Hühnchen Fleisch als Suppe ...
(ohne Foto)

 

[holotech]

Hmmmm?!? Ganz schwer zu sagen! Der Boden aus Dinkelmehl schmeckt irgendwie etwas "brotiger".

Nimm mal das 630er Dinkelmehl, schmeckt dann nicht ganz so "brotig"
Fausformel: Je höher die Typenzahl, desto "gröber" das Mehl. Dein Rezept werde ich jedenfalls mal testen demnächst.[DOUBLEPOST=1654519507,1654519233][/DOUBLEPOST]

Stimmt da wird sie Panade immer matschig.

War just die Tage in einem feinen Landgasthof zum Schnitzel essen. Hatten Schnitzel mit Zigeunersauce + Schnitzel mit Jägersauce. Die Saucen wurden im Schälchen separat gereicht. Man konnte somit selbst bestimmen, ob + wie man sein Schnitzel "ersäuft".

Schlage dies doch Deinen Wirtsleuten mal vor...

 

[Andycat]

Gute Idee

 

[holotech]

Hausmannskost ...

Wurstgulasch? Soljanka?

 

[gsmfrank]

Wurstgulasch? Soljanka?

Wurst/Kartoffel Gulasch ...

 

[gsmfrank]

Da steht schon was in der Küche bereit ...

 

[holotech]

Wurst/Kartoffel Gulasch ...

Lecker
Franky, Du hast doch bestimmt paar leckere Rezepte parat bzgl. Würzfleisch/ Ragout fin nach DDR-Art!?

Ich kann mich noch erinnern, wie toll das schmeckte vor ja---mittlerweile Jahrzehnten---

Mal gabs Hühnchen, mal Schwein, mit Glück mal Kalb. Mal mit, mal ohne Champignons. Haufen Käse oben drauf.

Worchestersauce war mal da, mal verdünnt, mal aus...

Hast Du ein leckeres Rezept? Merci!

 

[gsmfrank]

Hast Du ein leckeres Rezept? Merci!

Danke für die "Blumen".
Solche Gerichte macht meine Frau aus dem Gedächtnis und ich habe mit dem Kochen eigentlich Garnichts zu tun und deshalb auch keine Rezepte die ich jetzt präsentieren könnte.
Da hilft aber bestimmt
Bei mir beschränkt sich das Ganze auf essen und fotografieren.
Wobei fotografieren auch gefährlich für mich ist ...

 

[ColonelZap]

Fisch und Reis:

 

[holotech]

"Nervennahrung"

 

[Andycat]

So Abendbrot mit extra aus Spanien bestellter Salami.